《禪林象器箋叢軌門》說：「僧眾入齋堂進食，不著不貪，是為過堂。」寺院午餐時稱之為過堂──「經過齋堂一趟」的意思，為了修道色身所需要的食物補給。佛教不貪求各自喜好之物、不過份飽食、不揀擇精細、不起煩惱惡想，為防止三毒染著而修「不貪、不瞋、不痴」。
「吃飯」是五堂功課之一，無論吃飯和發飯都離不開修行。擔任派飯稱之為「行堂」，通常是輪組工作的職務，「行堂」除了反應迅速，更要專注、細心，學習與團隊有合作的精神。
「行堂」的工作依序有：
1. 擦桌子、排碗筷。
2. 切水果，分糕餅。
3. 「發菜、添飯、裝湯」：等鐘板後，大眾魚貫進入齋堂，此時東西班的行堂屏氣凝神，準備上場。在大眾唱〈供養咒〉時發菜（若是舊菜可先放），保持菜發到大眾的餐盤裡時還是熱的。
4. 「添飯菜」：若看到有人把碗盤推出去，行堂人員就要立即判斷是需要飯、菜還是湯。份量則是看需要者筷子在碗壁上，比出要添加的分量多少，沒有則統一添至八分滿。大眾不可以挑選菜樣。
5. 「收退菜」：如果食物太多吃不完，則不要取回到面前，行堂會來將食物減半收回，但不可以因為不喜歡吃而退菜。
6. 「問菜」：若是發現〈供養咒〉唱完，菜剩太多，此時行堂就會去問菜，請大家捧場幫忙吃一點，以免剩菜太多。當問菜時，大家也會盡力幫忙吃，此時人緣好的行堂，問菜都被捧場！
雖然庫頭已評估好菜量，但每天大眾的需求不同，行堂對於菜的剩多剩少也很關鍵：因為只要多發一點，幾百人下來，可能就不夠；若少發一點，幾百人下來，菜可能就會剩一大盆。庫頭真的相當辛苦，若發現菜不夠，就要立刻再炒一鍋出來。
7. 「收碗筷、擦桌子」：用餐完畢後，大眾會將菜盤放回原位，湯碗疊在飯碗上，推出至菜盤左邊，筷子豎放在碗盤中間(或旁邊)。在唱〈結齋偈〉時，要快速且無聲的收好碗筷，並將桌面擦拭乾淨。
行堂人員負責為大眾服務，一下子手拿著飯盆打飯、一下子拿菜、一下子又提著湯桶，頭腦要清晰。在戒埸上，或平日有有比丘、比丘尼二眾，又是吃鉢飯的行堂，那更要提起精神去服務。行堂的人要有供養心，每一次的功課是否圓滿，就看當下的每個念頭。
出家人生活規律，飲食也很簡單，正餐之外，在寮房內不能吃零食點心。寺院的菜飯都特別美味無比，我這裡早上吃稀飯，饅頭，鹹菜為週內三天中式的饍食。余下的四日是西多士，waffle，麥片，麥奶，沙拉，甜菓醬是西式的饍食。午齋飯平日有兩菜一湯，與水果，法會除外。藥石是隨意吃麵，水果甜點，或午餐剩下來的飯菜。
在用餐的過程中，大眾一律禁語，不會發出聲音，非常莊嚴。早齋、午齋食畢，念唱『回向偈』後，和尚會為大眾慈悲開示，然後依次離開齋堂；藥石則是用畢自行結齋。
👉 行願網站:
www.amtb-ma.org/index.html
電郵: 1517338220@qq.com
Amtb.ma@gmail.com
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